Descrizione

GLI OPPOSTI SI ATTRAGGONO

Degustazione MOSCATO DI SCANZO e FORME D’AUTORE

VENERDI’ 10 DICEMBRE – Ore 20,00

Hotel Fontana Olente

Via Casilina km 76 – Ferentino (Fr)

Per il fine anno proponiamo una degustazione di un vino che molti di noi, forse, hanno assaggiato una sola volta nella vita: il MOSCATO DI SCANZO. La DOCG più piccola d’Italia, un passito unico al mondo da vitigno rosso autoctono, la cui prima testimonianza risale al XIV secolo. Un vino ancora oggi difficile da trovare vista la sua particolarità e rarità.

La zona di produzione è limitata ad alcune aree del comune di Scanzorosciate, in provincia di Bergamo, su un territorio di soli 31 ettari.

La vendemmia avviene tra la fine di settembre e la metà di ottobre, successivamente le uve meticolosamente selezionate vengono poste in appassimento per un minimo di 21 giorni. La procedura di appassimento avviene adagiando le uve su graticci oppure in apposite cassette in ambienti ventilati o termo condizionati, al fine di controllarne l’evoluzione ed evitare la formazione di muffe.

Il disciplinare di produzione prevede che, per almeno 2 anni, il prodotto rimanga in vasche d’acciaio per affinare le sue qualità e venga conservato poi in bottiglia, sempre in condizioni ambientali favorevoli, anche per diversi anni.

Vista la produzione molto limitata, è da considerarsi un prodotto di nicchia, esclusivo e ricercato.

Certe occasioni non capitano di frequente e per rendere ancor più interessante e coinvolgente la serata, considerando che “gli opposti che si attraggono”, abbiamo pensato ad un connubio speciale, abbinando i vini in degustazione ad altrettanti formaggi di altissima qualità. 

Sarà con noi, infatti e ci presenterà alcune delle sue produzioni, Antonello Egizi aka “Il caciaro”, uno dei più famosi affinatori di formaggi in Italia.

Le sue creazioni nascono da una grande passione e da una ricerca continua che lo ha portato alla costituzione di “Forme d’autore”.

Il suo lavoro consiste nel selezionare i semilavorati e affinarli con rispetto e pazienza. Un connubio tra l’antica tradizione casearia abruzzese e l’innovazione dell’affinamento dei formaggi con fiori, erbe aromatiche, spezie, fave di cacao, arance siciliane, vinacce e tanto ancora.

Antonello Egizi è apprezzato in Italia, dove noti chef si affidano a lui ma il mercato di riferimento è prevalentemente estero: USA, UK, Francia e Spagna, partendo da Balsorano in Abruzzo un territorio da cui provengono gran parte dei prodotti.

 

Di seguito la selezione dei formaggi: 

  • Toma di vacca stracchinata fiori di ciliegio e sciroppo base Chartreuse stag. 8 mesi; 
  • Pecorino Farindola latte crudo vinacce stagionatura 15 mesi; 
  • Capra vinacce e balsamico stag. 8 mesi;
  • Erborinato di vacca naturale anice e liquirizia; 
  • Erborinato di bufala miele di castagno e mirtilli.

Condurrà la degustazione tecnica Federico Bovarini Ambasciatore del Moscato di Scanzo, degustatore ufficiale AIS e Master Sommelier ALMA.

I vini in degustazione sono:

  • PAGNONCELLI FOLCIERI
  • DE TOMA
  • LA RODOLA
  • BIAVA
  • FEJOIA

Come sempre per concludere in bellezza il nostro buffet.

Posti limitati. E’ necessaria la prenotazione. Necessario green pass per l’accesso in sala. Contributo per la serata  50 euro.

Le prenotazioni sono impegnative e devono essere effettuate a   335 65.60.062 , oppure via mail a: sommelier.frosinone@aislazio.it. 

 

GLI OPPOSTI SI ATTRAGGONO: DEGUSTAZIONE MOSCATO DI SCANZO E FORME D’AUTORE

Delegazione: Latina
Contributo unitario: 50,00
Posti rimanenti:

40 disponibili

Date evento:  - 10 Dicembre 2021 -  20:00 22:30