Descrizione

Il Corso è articolato in sei lezioni, durante le quali si analizzerà lo champagne in tutti i suoi aspetti, dal territorio al metodo di produzione. Ampio spazio verrà dedicato alla tecnica di degustazione e all’abbinamento col cibo, senza tralasciare la corretta tecnica di servizio. Ogni lezione si concluderà con la degustazione ragionata di quattro Champagne appositamente selezionati per correlarsi con gli argomenti trattati. Guiderà il corso Roberto Bellini, Ambasciatore dello Champagne in Italia  (nel 2005 ha vinto il 1° concorso CIVC di Ambassadeur du Champagne Italie) e vice presidente nazionale AIS.

1° Livello

Prima lezione:
Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame visivo. La nascita della bollicina, gli effetti visivi dell’effervescenza e della spuma, la qualità delle microsfere. Il colore.

Seconda lezione:
Tecnica della degustazione dello Champagne. Esame olfattivo: le espressioni e il senso del profumo. Esame gustativo: l’essenza del gusto e il valore del fruttato.

Terza lezione:
Il Metodo Champenoise, ovvero come si ottengono le bollicine e i risvolti qualitativi dei passaggi enologici.

Quarta lezione:
L’Assemblage Champenoise.
La costruzione del colore, del profumo e del gusto dello Champagne.

Quinta lezione:
L’acquisto, la conservazione, la tecnica di servizio.

Sesta lezione:
L’abbinamento del cibo con lo Champagne.

Dalle 20,00 alle 22,30 secondo il seguente Calendario:

1^ Lezione 2 Ottobre – Mercoledi
2^ Lezione 4 Ottobre – Venerdi
3^ Lezione 9 Ottobre – Mercoledi
4^ lezione 11 Ottobre – Venerdi
5^ Lezione 28 Ottobre – Lunedi
6^ Lezione 18 Novembre – Lunedi

Gli champagne in degustazione sono:

DRAPPIER BRUT NATURE
GERARD BELIN LUN DE MIEL DEMI SEC
PLOYEZ JACQUEMART BRUT EXTRA Q
JEANNE VESSELLE EXTRA BRUT
ROEDERER BRUT PREMIERE
BOLLINGER SPECIAL CUVEE
MICHEL FURDYNA CARTE BLANCHE
ALAIN COUVREUR BDN
KRUG GRANDE CUVEE
JACQUES SELOSSE INITIAL
LIESSE D’HARBONVILLE JACQUEMART
GRAND DAME V.CLIQUOT
JEAN VESSELLE BRUT
POL ROGER BRUT
GOSSET EXCELLENCE BRUT
J DE TELMONT BDB MILLESIMATO
JOSE ARDINAT CARTE D’OR
MICHEL ROCOURT/POREAUX BALL BDB
PATRICK SOUTIRAN BDN PNOIR
BILLECARTE SALMON BRUT RESERVE
ALAIN THIENOT ASSEMBLAGE ROSE
GEOFFORY ROSE DI SAIGNEE
BENOIT LAHAYE MACERATION
J DE TELMONT ROSE ASSEMBLAGE

Il costo del Seminario è di € 480, rateizzabili.
Info:
Tel. 335 6560062 / 3928163557
sommelier.frosinone@aislazio.it

École de Champagne – I livello

Delegazione: Frosinone
Contributo unitario: 480,00
Posti rimanenti:

40 disponibili

Date evento:  - 2 Ottobre 2019 -  20:00 22:30